FILETTI DI SALMONE AL MIELE DI FIORI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 

4 filetti di salmone con la pelle

500g carote con foglie e gambi

80g di Miele di Fiori

1 limone

200g di burro

¼ litro vino bianco corposo

Noce moscata, sale, pepe

Olio d’oliva

Togliere la pelle alle carote, conservando però le foglie e i gambi. Far bollire in un po’ d’acqua, sale e 50g di burro fino a cottura al dente.

Per la salsa ridurre il vino alla metà, aggiungere 20g di Miele di Fiori, mischiare con una frusta da cucina e aggiungere gli altri 150g di burro.

Far cuocere i filetti al forno con un po’di burro in una teglia antiaderente, spolverare con sale e pepe.

A fine cottura immergere le carote nel Miele di Fiori, aggiungere una noce moscata e mischiare la salsa per renderla omogenea con una frusta.

Aggiungere il limone sul filetto di salmone al Miele di Fiori e servire caldo accompagnato dalla salsa di carote e Miele di Fiori.